Que manger selon la saison en médecine chinoise ? Le guide simple (aliments, cuissons, tisanes)

Les saisons changent, leur mouvement et leur principe de même. Comme nous faisons partie d’un tout, suivre la loi de chaque mouvement fait aussi partie tant de la santé que de sa préservation. Et cette fois se manifeste explicitement dans les 4 saisons qui se produisent tant autour de nous qu’en nous mêmes. Ainsi, le principe du printemps est la naissance et l’expansion, celui de l’été la beauté et l’expression, celui de l’automne le rassemblement et l’élagage, celui de l’hiver la préservation et la thésaurisation. Le corps aussi bien que la nature suivent ces principes pour chaque saison.

Comment donc respecter la loi du printemps, de l’été, de l’automne et de l’hiver ? Qu’est-ce que cela signifie, comment l’appliquer et quels fruits en tirer ? Lumières sur des questions essentielles à la santé !

Le Qi prend des formes et des condensations différentes, de celles-ci naissent les éléments que sont le bois, le feu, le métal, l’eau et la terre mais aussi les quatre saisons qui leur sont associés à savoir le printemps, l’été, l’automne et l’hiver ainsi que l’intersaison. En médecine chinoise, le microcosme (l’humain) est la projection du macrocosme (cosmos), les deux étant donc en constant communication et toujours lié l’un à l’autre, ainsi à chaque nouvelle saison notre corps prendra une forme de Qi différente similaire au Qi de l’élément maître dans l’environnement. Ainsi, notre hygiène de vie, notre alimentation, notre spiritualité et nos activités devront s’adapter à la saison que notre être va refléter.

Le retour de la chaleur, la saison de la naissance, les arbres se font verdoyants, les fleurs s’ouvrent, les insectes sont de retour, le soleil de même et les jours se rallongent.

En médecine chinoise, c’est la saison où le yang monte et où le yin descend, la saison où les choses se répandent par le vent. La saison du Foie (Bois) dans laquelle il conviendra d’assurer une dépuration de ce dernier afin qu’il soit assez fort pour faire le lien entre chaque organe, de faire la communication entre chacun d’entre eux et le bouclier de l’être car c’est le rôle du foie. Surtout, pour qu’il puisse communiquer entre le Rein (Hiver) et le Cœur (Eté) pour donner à la Destinée (Potentiel de la personne) de la personne son accomplissement et un équilibre parfait entre corps et esprit.

L’épanouissement survient, dans cette saison, on va suivre les dispositions qui se produisent à l’extérieur, ainsi, on va prendre des aliments qui augmentent et dispersent le yang et qui tonifient le yin du foie.

Du piquant tiède servira pour le yang tandis que pour le Yin sera pris la saveur acide.

Pour la première saveur, on retrouve l’oignon, le basilic, l’ail et bien d’autres choses (voir tableau aliments) tandis que dans la seconde on trouvera :

Ajouter de la saveur douce (fruits de saison) car cela augmentera le yin dans le corps. C’est la saison de la dépuration, il convient de donner au foie du répit afin qu’il retrouve un Qi fort et ferme capable de répondre ensuite aux dispositions et missions dont il est chargé.

Pour cela et au moins pour un mois, cesser les aliments lourds comme les graisses et la consommation excessive de céréales.

Mangez léger et peu en quantité. Les viandes, la charcuterie et le chocolat sont à proscrire pour cette saison de même. De l’eau chaude avec du citron est bonne à prendre tous les matins. Dans cette saison, commencez les activités yin tout en maintenant une base d’activité yang.

La saison de la chaleur, de la transpiration, du soleil, des longs jours et des nuits courtes. C’est la saison yang par excellence, on la dit saison de beauté, d’abondance et d’expansion en médecine chinoise. On arrive à l’expression du Soi, chaque chose exprime sa nature sans retenue dans une Joie d’extase. Le Cœur est à l’apogée de sa fonction, il éclaire l’être en propageant l’esprit (le Shen) via le sang. Exprimez la Beauté qui est en vous au travers des vertus, faites preuve vous aussi d’abondance, de don, de générosité comme la manifestation de la nature qui nous entoure, mais surtout, enflammez-vous dans la graine qui vous caractérise et qui, en été, est devenu arbre.

Stimulez ainsi votre splendeur et prémunissez-vous de toute colère, frustration, agacement et insatisfaction, suivez plutôt le Qi épanoui de cette saison qui vit tout aussi en vous. Couchez-vous tard et levez-vous tôt pour suivre le mouvement Yang de cette saison et poursuivez des activités extérieures sans jamais vous défaire de votre esprit logé dans le Cœur par lequel vous êtes nourri.

Voici les préceptes spirituels de la médecine chinoise pour la saison de l’été.

En terme de physiologie, il va y avoir perte des liquides organiques et de Qi, et cela assez facilement ! Engendrant ainsi des fatigues et épuisements.

Pour prévenir cela, la médecine chinoise nous recommande de rafraîchir le corps pour combattre la chaleur et la perte du Qi. Les saveurs yin (acide, amer et salé) sont bonnes à prendre. L’acide des fruits allié à leur saveur douce sont d’excellents alliés, les tomates, le vinaigre et le citron sont très bons durant cette saison. Ajouter une saveur piquante fraiche qui servira à répandre le yin dans le corps et s’équilibrer face au Yang externe à son apogée comme la menthe par exemple, à faire en infusion et à mélanger avec du thé s’il n’y a pas de pathologies du Foie est une excellente chose.

La saveur salée est la bienvenue mais en petite quantité. 

Ces aliments constitue une bonne alimentation dans cette saison. Préparez une infusion de menthe fraîche avec du jus de citron que vous boirez au besoin ou en prévention.

Dans cette saison, il convient d’éviter les aliments d’une nature tiède ou chaude qui vont ajouter un excès de chaleur au corps pouvant mener à des pathologies de chaleur (inflammation, métabolisme trop actif), les natures fraiches et froides sont à privilégier. Les repas doivent être légers mais peuvent être un peu plus conséquent que ceux du printemps, ainsi, se nourrir d’aliments dont la digestion est un peu plus longue comme les céréales (avoine, orge …) est permis durant l’été tandis que le blé devra être pris avec précaution surtout pour ceux ayant une Rate fragile.

Il conviendra tout de diminuer les graisses car elles ajoutent en chaleur ainsi que les méthodes de cuisson changeant trop la nature de l’aliment comme les rôtis, les fritures et les grillades qui devront rester occasionnelles.

La tisane de l’été : Gingko biloba – Olivier – Aubépine – Helichryse.

Rhizome de chiendent, feuilles de menthe poivrée, racine de réglisse et écorce d’orange douce. Pour 200g, 1 cuillère à soupe pour 1 litre d’eau froide, faire bouillir 2 minutes et laisser infuser 5mn sans édulcorer. Une citronnade est très appréciable aussi et le karkadé ainsi que l’hibiscus de même.

La saison de la chute, du retour du froid, de la sécheresse, le Yang descend pour que le Yin monte. Les jours deviennent plus courts, la nuit plus longue, le froid revient, la chaleur part, les arbres perdent leurs feuilles et les insectes se préparent à hiberner. Il va y avoir une lenteur du métabolisme qui va s’opérer, un retour à soi, à l’interne, à la pensée et à la réflexion intérieur.

En médecine chinoise, c’est la saison du rassemblement car c’est là où nous allons rassembler toute la matière essentielle au voyage de l’Hiver, voyage vers le Soi dans son essence. Les Poumons, organes maître du Qi, vont appeler à eux tous les principes premiers des organes pour les laver de toutes les impuretés qui ont pu s’y ajouter durant l’été et les insuffler d’un nouveau souffle de vie (Qi). Le Jing et le Yin doivent être rassemblés, ainsi la médecine chinoise nous exhorte à se coucher plus tôt, à se nourrir d’aliments nourrissant la matière à savoir des bonnes graisses comme les œufs, les poissons gras, les oléagineux mais aussi des céréales complètes, de la courge, de la citrouille et bien d’autres aliments qui vont servir à stocker pour la saison de l’Hiver.

On va retourner à l’intérieur peu à peu, revenir à nous-mêmes en diminuant les activités extérieurs mais sans brutalité car il faut aussi équilibrer la chute du Yang sous peine d’être envahi d’une tristesse pouvant mener à la dépression. On se maintient donc toujours dans certaines activités Yang en fonction du Yang Qi qui nous reste afin d’harmoniser.

Voilà les conseils de la préservation de la vie pour l’Automne en médecine chinoise. Conseils ici spirituels, et primordiaux.

De même, en médecine chinoise, la sécheresse est la conséquence naturelle du Métal, élément de la saison, or les Poumons détestent la sécheresse. On les renforcera donc par une alimentation de saveurs yang (piquante et douce). Éviter l’amère (café, thé, guarana, maté etc) durant cette saison car c’est une saveur asséchante. Les fruits de saveur douce vont permettre à l’organisme de trouver sa racine Yang qui éclairera toujours l’esprit en lui permettant un équilibre entre Yin/Yang, Intérieur/Extérieur.

Cela évitera les tristesses et déprimes passagères. Ils serviront aussi à donner des liquides aux Poumons, lui évitant ainsi une sécheresse malvenue. Les aliments et aromates de saveur piquante vont renforcer les poumons, leur assurant une activité présente, donnant ainsi un système immunitaire fort et une capacité d’adaptation à l’extérieur engendrant harmonie au sein de notre corps.

Ce sont les aliments de cette saison, ajoutons : 

Cuisiner en utilisant tout cela dans nos recettes permettra une saison de l’automne qui revigorera les Poumons et en tout équilibre avec cette nouvelle saison.

Ici, le Yin revient, ce qui peut engendrer une perturbation interne car ce n’est pas attendu, il ne faut pas lutter contre cela, aller à l’intérieur de vous-mêmes, comprenez-vous, découvrez-vous, méditez sur vous-mêmes et n’hésitez pas à rester chez vous de temps en temps pour y établir votre propre temple. S’il y a du froid, prendre du gingembre frais et diminuer le froid comme les crudités. La poire est le fruit excellent de cette saison.

La tisane de l’automne : Thym – Gingembre – Cannelle – Prêle – Bambou – Pissenlit

La saison du froid, de la mort, du Yin à son apogée. Les nuits sont longues, les journées courtes, le froid est présent, la chaleur absente. Les arbres sont morts, les insectes absents.

En médecine chinoise, il s’agit de la saison de la contraction associé au Rein (Eau). Durant cette saison, il faut tonifier le Yang du corps à travers les aliments de saveur douce et piquante encore une fois. Tout ce qui a été mentionné plus haut dans l’Automne est bon à prendre.

L’amer peut revenir, plus encore s’il y a présence d’humidité. Durant cette saison, les activités extérieures doivent revenir pour équilibrer avec le Yin de la saison. Lorsque nous parlons de « mort » ce n’est pas du tout péjoratif, bien au contraire, il s’agit plutôt de l’absence d’expression et d’illusion pour le retour à l’Essence, au Dao non pas dans le sens de la Voie immanente mais dans le sens de Principe transcendant. Retournez donc au Soi par le silence, le vide et la méditation.

Cela est très important car tout part du Principe originel, de l’Essence, revenir donc à l’Essence est primordial pour exprimer ensuite ce que nous sommes en été après avoir fait grandir cette graine interne au printemps. Mais c’est aussi la saison du stockage, du Soi et de l’Essence dont le Jing des Reins est la porte. Nourrissez ainsi le Jing des Reins qui est la quintessence même du Yin par tout ce qui stocke, c’est notamment le cas des graisses que nous avons vu en automne et auxquels nous pouvons ajouter :

Revenir à la tisane de l’Automne et possibilité d’augmenter son système immunitaire pour prévenir les infections du froid avec :

La tisane de l’Hiver : Echinacée – Gingembre – Ginseng. A compléter avec acérola si besoin.

Une cinquième saison s’ajoute en médecine chinoise, au Centre des 4 saisons principales.

C’est elle qui permettra à chaque saison de se transformer en une autre, à chaque souffle de transmuter en un autre, afin d’assurer le cycle entier d’une année. C’est l’intersaison entre chaque saison, elle dure 18 jours et correspond à la Rate (Terre).

Même si ce n’est pas une saison en soi, c’est une période qui reste très importante car c’est ce qui permettra de passer harmonieusement et sereinement d’une saison à une autre. C’est la Terre qui assure la communication entre les saisons afin qu’il y ait transformation de l'une en l’autre et que le changement opère, cela est effectif dans la nature et aussi en nous-mêmes à travers nos organes et l’énergie de chacun d’eux.

Ainsi, la médecine chinoise nous préconise durant cette période de tonifier la Rate. Pour cela, rien de mieux que la consommation de céréales et spécifiquement d’un gruau de riz à jeun tous les matins. C’est un moment de changement, laissez donc ce changement opérer en vous en toute sérénité, en laissant aller ce qui est passé pour accueillir ce qui est.

Ce travail de lâcher-prise est très important car l’énergie doit circuler librement pour ne faire qu’un avec le Monde et atteindre la Paix et le Bonheur.

Nourrir la Terre durant cette période, c’est-à-dire donner à votre corps des fondements solides sur lesquels il pourra s’appuyer en consommant tout ce qui entrera profondément dans l’organisme pour lui assurer ensuite ses fonctions, les sucres lents sont donc les bienvenues !

La tisane du moment : Basilic – Badiane – Romarin – Menthe – Gingembre – Citron

Eh oui ! Suivre les prescriptions de chaque saison est quelque chose d'aussi naturel que complexe.

Si suivre les principes généraux est intuitif, en appliquer et en saisir l’entièreté nécessite une certaine maitrise et connaissance de chaque saison et de notre propre corps. Au quotidien, vous pouvez y arriver pour assurer une santé préservée sur le long terme et une prévention importante.

En profondeur, un praticien de qualité pourra vous aider à aller plus loin car, comprenez bien une chose : en chaque saison un secret est dissimulé, semblable à un joyau ne demandant qu’à être saisi par les esprits qui sont prêts.